- 发布日期：2024-01-26 05:41 点击次数：58
这个牛奶排包，配方很肤浅。简肤浅单的配料，作念出松软可口、追究拉丝的排包。我最近可爱用这个面包当早餐，尤其可爱成功用手撕着吃，可可口了。
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配料：高筋面粉300克，牛奶185克，耐高糖干酵母5克，盐4克，鸡蛋（全蛋液）35克，细砂糖50克，黄油30克
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领先揉面。
博彩对比将制作面团的所有配料（除黄油之外）都倒入厨师机搅动盆里，运行揉面。
上图顶用的是君焙5L的新品厨师机S6。
揉到初步出膜以后加入软化的黄油，赓续揉至推广阶段（能抻出上图所示的薄膜）。不需要揉脱手套膜。
贪婪厨师机揉面参考技术： S6厨师机，4档揉13分钟后加入黄油，赓续揉11分钟傍边。 G1/L1厨师机用4档揉11分钟后加入黄油赓续揉9分钟傍边。 具体揉面技术看面团实际情况为准。淌若厨师机不荡漾不错酌情普及挡位，可镌汰揉面技术（最高不跳动6档）。
天气热的时候不错在搅动盆外面绑冰袋概况用厨师机专用冰袋，皇冠NBA篮球匡助责骂面团温度。
揉好的面团，放入大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵。当今天气较热，我成功室温发酵，1个小时傍边，发酵到面团造成底本的2.5倍大。
发酵后的面团排出空气，均匀分红8份，盖上保鲜膜或湿布温存10分钟。
台面上拍小数面粉防粘。取一个温存后的小面团，压扁，用擀面杖擀开，成为长条形。然后卷起来。将卷好的长条铺入一个边长为9英寸的方形深烤盘，烤盘内不错铺一张油纸（上图所用烤盘天猫君焙旗舰店有售）。
所有小面团都卷好，整王人地排入烤盘里。接着就不错进行临了发酵了。38%℃，湿度85%，发酵40分钟傍边。我用的君焙K2蒸烤箱进行发酵，聘用发酵功能，竖立好温度，蒸烤箱会自动创造湿度。发酵后的面团造成底本的2倍大。
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在面团名义刷一层全蛋液。烤箱预热至陡立火180℃，放入烤箱中层或中层靠下的位置，烘烤25分钟傍边即可出炉。
烤好的面包冷却以后就不错吃了！这款面包撕着吃最爽，望望这追究的质料！松软的牛奶排包，快来试试吧！
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