周围觥筹交错，刀叉皆鸣澳门银河电子游戏，嬉笑怒骂，全是生涯的声息。无非是泛爱，无非是放浪身材，无非是西班牙。

在西班牙的夜里狂放了几日后，一些对于爱与牵涉的刻板不雅念被打碎重组。想起当年夜深一个东说念主坐在偌大的客厅里灌完一整瓶酒去消化伍迪·艾伦的《午夜巴塞罗那》，咀嚼物远远最初了胃的负荷，但站在马德里的街头追念，那时消化不良的不适感，却被时空完全消解。

那些纵容、狂野、原始又让东说念主乖张由的动容，忽然合理化，不但如斯，竟还受到了颤动和提点，仿佛行至云表，对一切又运行有了意思心，并有那么一刻以为在北京的生涯太过拘泥，推行也许不必如斯使劲，不必太过较真。就像《尼采遗稿》里说的，这世界莫得真相，独一视角。

我诧异于我方的判断因遍地点手艺的变动所起的变化，比如在国内，我懊悔古旧的房屋、货仓，岂论是什么古迹，住过谁或者有过何等秘要的故事，让我躺上一晚我都是不肯意的，但在英国或者西班牙，偶尔住在市中心坟场对面的货仓，不但完全不会被影响到，以致能感受到少量纵容。这种乖癖的逻辑延续进我所有的判断里。

西班牙的日落此刻正在配合我脑中处处呼之欲出的原始和纵容，太空粉红粉红的，简易可儿的如六个月大的粉嫩女婴，让东说念主忍不住抬脱手，想亲一亲，贴一贴。身后的能量如果能在那里重聚，实在算不上什么赖事。

在马德里，下昼七点半驾驭才日落，西班经纪东说念主习气不才午两点吃午餐，晚上八点之后吃晚餐，有的餐馆晚上八九点才对外交易。凡俗走进一家小酒馆或小吃店，买两杯酒，便是属于Tapas的手艺。借我西班牙一又友的一句话，well, live the moment！！！

在西班牙，食品的嘱托属性极度强，饭罢餐毕仍在桌前停留的消弱谈天时光才是他们着实享受的。绝不夸张地说，西班经纪东说念主险些一天到晚都在吃Tapas、喝酒，慵懒而又强烈！白昼如斯，夜晚亦然。深宵十二点千般火热的Bar门口还在大排长队，凌晨少量还有老内助在轧马路……大部分的东说念主在午夜前聚在街边的小酒馆，点一杯酒，享用好吃的Tapas火腿、炸鱿鱼圈、炸土豆……不为饱腹，只为知足味蕾。最佳的Tapas都藏在观者如垛的小酒吧里，有的地点以致连吧台边上都站满了门客。如果你在西班牙见到这么拥堵的小店，千万别被东说念主潮吓退，斗胆挤进去点几份Tapas，再来几杯酒！

西班牙地舆面积不大，但三面环海，能拔擢橄榄、坚果，拿获多量深海鱼，还有著明全球的伊比利亚半岛产的黑猪火腿，这些都是Tapas的常用食材。

吃喝完结，咱们一群东说念主转腾挪移至下一个目的地——一家据说拿了不少奖的鸡尾酒吧。在毛姆的期间，欧洲东说念主蔑视新大陆东说念主的生涯习气之一，便是鸡尾酒，认为这是极度不入流的喝法，而当今，哪个城市莫得几个凌晨还排不进去的鸡尾酒吧，只可说这个城市不行，莫得东说念主再说鸡尾酒不行。一些因陋就简的习俗，一朝稳健，就会冉冉品出其中的平允，简单便利之后，会给东说念主多量目田的空缺手艺，不错用来重塑，用来千里浸，用来爱好。马德里这家名为Salmon Guru的Bar酒单和鸡尾酒都花了不少心想，但也稍有阵势大于实质之嫌，不详这里不比抉剔又尖酸的北京或者上海，东说念主们所求，烦闷显豁浩荡于手中各色的液体。

两杯下肚，隐入深蓝色的夜里，在天台上续接升腾的心理，混吐花色灯火，衣香髻影，各色香水的气息和晚妆将鼻和眼齐全裹住，律动的电音一响，体魄被点火，没东说念主想亏负这么目田的夜晚……这一个个夜翻当年，让东说念主最为惊喜的是，岂论是先锋的酒吧照旧声色狗马的舞池，都不仅是年青东说念主的寰宇，四五十岁的男男女女数目也颇为壮不雅，还有头发都已斑白，你跳着跳着都忍不住去护理一下的爷爷……夜晚因为他们真实可儿极了。

如果你来到西班牙旅行，那请不要人困马乏，请疗养繁殖，去感受所至城市生涯的纹理，将色声香味俱存于体魄之中。往后的许多岁月里，一朝被叫醒，便能重回那时那日的时空，令身心得以享有高质料的愉悦。

TAPAS的嘱托强属性

Tapas用简单的方式解释便是“小份菜”，重量小，作念法简单，并且尽头好下酒，这亦然西班经纪东说念主的一种日常生涯方式。对西班经纪东说念主来说，莫得什么特定的食品称作Tapas，夸张点说，只若是一说念菜盛到小碟子里，就不错称之为Tapas。

对于Tapas的传闻有许多，在盛产好意思食的安达卢西亚大区曾经有个国王，因为生病饮食受限，不行吃太多，只可少食多餐，于是厨师为他联想了将火腿、蔬菜、奶酪和面包集聚的小食，国王吃欣喜了，执行到寰球的小酒馆，让巨匠都吃到这种简单却滋味丰富的小食——Tapas。相传自从有了Tapas，喝酒的东说念主宿醉的少了，Tapas也越来越受接待，成为了西班牙最具代表性的国民小食。

在马德里圣米盖尔市集里险些每个摊位都有千般各样的Tapas，东说念主们经常心爱在葡萄酒摊位先买一杯酒，然后拿着酒去寻找我方心爱的千般小食。Tapas是西班牙大厨们展现创意的方式。除了咱们常见的一小碟橄榄，火腿长棍面包奶酪夹心、鱿鱼圈这些经典西班牙小吃，西班牙厨师们常常还马上取材，建设新菜式。

Tapas最常见的便是以面包为底，上头摆放不同的蔬菜和肉类，用不同风姿的橄榄和奶酪搭配。与西班牙传统的饮品Sangria一样，Tapas的食材和制作方式莫得一定之规，每家店，每个厨师都有我方的想法和创意。跟着厨师们的接续改造和立异，Tapas越来越向下酒宴的倡导飘动。在铸铁或者红陶小锅中，用高温橄榄油飞速煎熟食材，平直上桌，亦然当今西班牙小酒馆中最常见的Tapas。

虽说Tapas的食材和制作各家有各家的方法，但也有换汤不换药的重点。面包大多数是用法棍，因为阵势比拟救助，切面也比拟大，容易摆放食材；也有厨师心爱用吐司，心爱它更细软的质地和口感。火腿亦然Tapas中最常见的食材，伊比利亚火腿举世著明，用来作念Tapas经常会放在中间层，表层不错随心搭配蔬菜，生的或者经过橄榄油炸的蔬菜都不错。来隆重西班牙橡木林目田放养的伊比利亚猪，肉质风姿独有，著明世界，用伊比利亚黑猪作念的火腿和辣腊肠香味愈加浓郁。

除了伊比利亚火腿，萨拉米和西班牙辣腊肠亦然出当今Tapas中常见的肉类食材。萨拉米介意大利语中便是腌制肉的道理，用丰富的香料和猪肉制作而成，滋味丰富，在制作Tapas的时候与腌制青橄榄，或者奶酪搭配滋味极度契合。西班牙辣腊肠至少有七种，串状、马蹄形、烛形、切片、碎辣腊肠、伊比利亚辣腊肠和崭新辣腊肠，在不同的地区，有不同的配方。腊肠在品性上的诀别经常有两种——伊比利亚猪肉和大范畴繁衍的白猪肉。制作方法大都是用猪肉碎和辣椒粉搀杂而成，经常都会经过腌制，除了制作带有面包底的Tapas，西班牙辣腊肠还不错搭配土豆，用橄榄油烹香，成为一说念下酒小菜。

腌制橄榄是西班经纪东说念主极度喜爱的食品，亦然Tapas中常见的食材，有些最简单的Tapas索性用三颗腌橄榄穿成串，再串一派火腿、萨拉米、小番茄或者奶酪，就成了东说念主们最心爱的下酒Tapas。西班牙是欧洲盛产橄榄的国度之一，市集上的腌橄榄色泽油亮，有绿橄榄、红橄榄和黑橄榄之分。样貌次第代表了橄榄的熟悉度，从绿色酿成浅棕色，再酿成鲜红色到紫色，终末到玄色，不同期期采摘的橄榄呈现不同的样貌。腌制橄榄的方法也极度千般，口味丰富，黑橄榄比绿橄榄更软糯，滋味也更醇香，绿橄榄口味更清新。不同风姿的腌橄榄用来搭配不同的食材作念Tapas，老是很受接待。

除了橄榄，奶酪亦然Tapas不可或缺的食材之一。西班牙奶酪的种类多达几百种，按大类分为绵羊奶奶酪、牛奶奶酪、山羊奶奶酪和搀杂奶酪。用来搭配Tapas的奶酪聘任完全把柄个东说念主口味和所搭配的其他食材而定。经常情况下，牛奶奶酪更容易搭配。充满奶油和黄油香味，间或带着坚果的香气，不错用来搭配烤蔬菜；带有甜好意思果香的奶酪，更恰当搭配伊比利亚火腿和萨拉米；山羊奶奶酪和绵羊奶奶酪口味愈加浓郁，与腌橄榄搭配能达到相互衬托，相互引发的收尾。

海鲜亦然Tapas中颇受接待的食材，鱿鱼和虾常见于与橄榄和奶酪的搭配。油蒜大虾是比拟出名的下酒Tapas，经常一份中有十二只虾驾驭。作念法也很简单，在铸铁平锅中加入橄榄油和蒜片，把柄个东说念主口味加入辣椒，橄榄油要透彻磨过蒜片；蒜片酿成金黄色，橄榄油烦闷，加入虾。一分钟以内就不错关火，铸铁锅会经久保持油温处于烦闷现象几分钟，余温足以让虾透彻熟透，并保持水灵。终末，把柄个东说念主口味，加入迷迭香、欧芹等香料。这说念菜经常是连同小铸铁锅一齐上桌，驾驭搭配面包；不错把虾放在面包上，让虾的橄榄油渗入到面包里，一口吃下。也不错单独吃虾，再用面包蘸着充满蒜香的橄榄油，配一口果香馥郁的白葡萄酒，口感齐全。

西班牙街头的每家餐厅险些都有Tapas，这也源于当年国王颁发过的一条法律：条款所有的酒馆都为喝酒的宾客提供小菜。这个王法就一直延续了下来。和Tapas通常出当今各家餐厅的还有葡萄酒作念成的西班牙“国饮”Sangria，Sangria与Tapas的搭配不错极度狂放，对西班经纪东说念主来讲Sangria依然算不得酒，而只是一种日常饮料。经常情况下Tapas与白葡萄酒搭配比拟多，因为大多数Tapas都是冷餐类型，口味比拟清淡，与清新的白葡萄酒搭配最合适。如果是口味较重的奶酪作念的Tapas，经常自己就会搭配绿橄榄，或崭新蔬菜生果，均衡口味，不错符合搭配经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，能在滋味上达到更好的会通。口味清新的红葡萄酒也不错搭配一些Tapas，尤其是一些用盘子和小铸铁锅上的小菜。这类Tapas经常会用较多量的橄榄油，或者奶酪烹饪，口味较重，与崭新的红葡萄酒能够达到口味上的均衡。险些所有Tapas都不太恰当搭配陈年手艺较长，口味过于甘醇的红葡萄酒。除了口味上的不互助，主营Tapas的餐厅和酒馆大都气愤活跃，东说念主们聚在一齐酣饮、畅聊，大都不会聘任价钱腾贵、滋味档次过于丰富的葡萄酒，因为这里的宾客志不在品酒，更多的是享受消弱欢愉的用餐和嘱托气愤。

Tapas的菜式琳琅满目，从最南的安达卢西亚，到最北的巴斯克自治区，不同地域的菜式格调也各不疏导。但在巴塞罗那、马德里这么的大城市，底下这些经典的Tapas菜品长期是酒吧菜单上的热门：

Pan con tomate番茄面包：其实便是涂满番茄salsa的烤面包片，会用橄榄油、海盐和大蒜稍许调味，是Tapas最常见的配食，用来搭配伊比利亚火腿等偏咸的食品再合适不外。

Patatas Bravas炸土豆块：这个应该亦然酒吧最常见的Tapas了，炸到外表酥脆的土豆块，搭配两种酱汁——大蒜蛋黄酱与辣味番茄酱。此外，炸土豆亦然许多Tapas的基底，像烤腊肠、炸小鳗鱼等，都用炸土豆块来作念垫菜。

Chipirones炸小鱿鱼：拇指大的小鱿鱼被炸成金色的酥壳包裹，是绝对必点的Tapas。值得一提的是，Chipirones就怕会配着溏心煎蛋。而这个煎蛋以致不错称为“炸荷包蛋”，平直把鸡蛋打进一锅烧热的橄榄油，几十秒就可完成，其实，险些所有的Tapas都不错配这么的“炸荷包蛋”。

Tortilla Espanola西班牙煎蛋饼：西班牙式的欧姆雷特蛋饼。鲜甜是西班牙蛋饼滋味的主角，因为里面会添加用橄榄油炸过的切片洋葱与土豆，还有加了西班牙辣肠和甜椒的荤菜版块。

Mallorcan Tumbet西班牙炖菜：有点肖似油炸版的普罗旺斯炖菜，土豆、辣椒、角瓜等蔬菜先炸熟，再配蒜蓉番茄酱享用。这个亦然地中海地区很常见的家常菜式。

Jamon西班牙火腿配法棍：最经典的西班牙Tapas，再配上一杯雪莉酒或者红酒，便是愉悦享受。

Morcilla血肠：Tapas中很受接待的猪肉管制。血肠加入大米制成，灌肠的制作方式有烤制或放入苹果酒中烹煮。

北京西班牙餐厅舆图

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好意思食体验官：陆柏

事业：学生

白色山岭印花连帽卫衣/Burton

夜幕来临，一溜排亮起的路灯和东说念主流让空气都运行逐步变得浓稠。在三里屯餐厅蚁合的区域，香味悬浮，活色生香的夜晚掀开了幕布……

地址：北京市向阳区三里屯北路81号3楼C305a

电话：（8610）5208 6052

Niajo餐厅临街座位旁的窗像一个个相框，把窗外街说念的不同景致框成艺术品。光影交错间，有电影屏幕的错觉感，让东说念主起飞在这里消磨手艺的念头。

此时，店内恰是一天中最为勇猛的时刻，工作员把已预订的卡牌摆在相应的桌位，厨房间时时常传来千般声息，一阵橄榄油煎蒜片的特有香气从帘子背面飘出来，引得口腹之欲在体内喜悦不已。

依然在三里屯的中心区域存在了十四年的Niajo餐厅，被许多心爱西班牙风姿的门客奉为北京极度正统的西班牙餐厅之一。也有许多去过西班牙的一又友们会光顾Niajo，是因为这里的滋味和氛围能让东说念主重拾彼时西班牙的回忆。餐厅看似狂放但布局惬意，桌面上小而拙朴的花瓶，紧凑的餐厨空间，总有新样貌的Tapas小食，和时常出当今餐厅里的西班牙主厨，一齐组成了这家小餐馆不可偏废的异地生态。

十四年的手艺依然弥散考验一间餐厅的品性。但在主厨Alex Sanchez心中，并不想通过十四年的手艺来确立一个餐饮典范，而是想打造出一间充满温情，并能呈现西班牙贞洁好吃菜式和西班牙好意思食精髓的餐厅。

餐厅的名字Niajo开头于Alex Sanchez的弟弟，弟弟在出身时就患上了唐氏玄虚征。Alex Sanchez从小就匡助父母护理弟弟，昆玉热情深厚。然而弟弟不行正常喊出哥哥的西班牙语名字，每次都称号Alex为Niajo，Alex便以Niajo为我方的餐厅定名，委派着一份昆玉热情。

Niajo餐厅在北京西餐圈子里一直长盛不衰，在新派管制层出叠现、创意菜熙熙攘攘的今天，还能领有一批铁杆拥趸，实在是不毛。在餐厅主理东说念主看来，要想打造出正统贞洁的西班牙好吃，不行只是在菜式上作念到全面复刻，一模一样的食材和高度相似的管制方式不难作念到，皇冠NBA篮球但要着实呈现出西班牙的好意思食精髓，却需要文化、技法和食材的会通会通。

西班牙管制受益于后天不良的风土和痛快、食材的丰富进程与运用自如的生涯方式，这些都是滋生出西班牙好意思食主义里疏漏、自然等脾气的养分泥土。岂论是餐厅里的主厨，或是一个家庭里掌管厨事的主角，都深谙这种好意思食主义的真义。利用自然的来自原土的食材，以恰当我方的口味进行烹饪，食材的组合方式与烹饪的顺次，完全靠管制东说念主那时当地的情境掌控，讲的是运用自如的顺心感。

在Niajo，这种疏漏惬意感被最猛进程阐扬出来。菜式依然保留了西班牙的传统，立异和创意体当今怎么杰出风姿，而不是天马行空的新食材引进和不同菜系的混搭上。空间氛围亦然一个玄虚体验的重要要素，紧凑惬意的空间款式和颜色搭配，莫得刻意地挫折餐与厨房的空间联想，像极了在马德里街头会遭受的那种餐厅——走进来的每个东说念主都是一又友，坐下享用一餐好吃，就像呼吸与行走一样自然。

Niajo最为门客津津乐说念的菜式是西班牙海鲜饭，优质的大米搭配海鲜高汤，佐以小虾、大虾、青口、贝柱等常见海鲜，点睛一笔是名贵香料藏红花的加入，这是西班牙海鲜饭特有的鲜香味的主要开头。经过炒、煮、烤三个门径，材干竖立一说念贞洁的海鲜饭，餐厅每年卖出一万多东说念主份的数字，足以阐明这说念牌号菜的魔力。

CHEF对谈

为了更多地了解西班牙饮食文化，咱们去找Alex Sanchez聊了聊天，Alex Sanchez来自西班牙的阳光之城瓦伦西亚，是Niajo的主理东说念主兼主厨。

四月的北京和缓而明快，Alex Sanchez一大早起来，像往常一样把犬子送到学校，运行沿街慢悠悠地分布，不雅察路上南来北往的行东说念主，或是树，北京这个季节的树每天都会有新的变化，昨天的叶片照旧娇嫩卷曲的，今天就依然完全舒展。这么的变化让Alex Sanchez感受到一种安祥的欢娱。

参加餐厅，节拍突然发生蜕变。开晨会，记忆前一天的责任，新的培训项目……马束缚蹄。

Alex Sanchez的餐厅位于三里屯的中心肠带，这里因为餐厅聚合，绵绵接续的东说念主潮不分手艺的涌动。和越来越好意思丽的三里屯其他店铺不同，Alex Sanchez的餐厅经久保留着我方最初的特色，和缓静谧、质朴又摇曳着西班牙风情。

Alex Sanchez是这家小餐馆主理东说念主兼主厨，来自海鲜饭的闾阎瓦伦西亚。瓦伦西亚四肢西班牙的第二大口岸，面对地中海，海产极端丰富，也因此竖立了名声在外的海鲜饭。Alex Sanchez眷属五代都筹商餐厅，目染耳濡，他自小就熟悉餐厅和后厨的经过。成年以后，运行跟班瓦伦西亚颇具影响力的主厨Casa Roberto和Borja Azcutia学习，在那里，Alex Sanchez第一次从专科的角度了解和掌抓了传统西班牙海鲜饭的烹饪之说念。背面的几年，他又师从瓦伦西亚米其林餐厅厨师Oscar Torrijos学习传统海鲜饭的艺术，将这说念西班牙国宝级好意思食透彻会通会通。

餐厅开业最初，来到店里的大多都是在北京责任生涯的国际友东说念主。Alex Sanchez补助筹商贞洁传统的西班牙好意思食，并营造西班牙餐厅的好意思食氛围，幸免让我方受到任何好意思丽与流行的影响。更难能贵重的是，为了保留最传统的风

味，Alex Sanchez并莫得添加立异元素或是为了稳健土产货东说念主口味对海鲜饭作念出改造。

聊起贞洁的西班牙传统好意思食，Alex以为是Homemade不错成为一个重要词。比如他餐厅里险些是每桌宾客必点的西班牙海鲜饭，来自眷属传统配方。这种看起来五颜六色、食材搭配兴之所至的传统菜，其实是西班牙最群众化的米饭管制。用一种名为Paella的平底锅，大米、海鲜、肉类、蔬菜等配上千般调料，煮后再参加烤箱烤制而成。起初巨匠还吃不惯这种米饭，硬米的咀嚼感有点儿夹生的道理，但细细咀嚼之后能体会到稻米搀杂着什锦海鲜的香味，恰是这种荒芜的口感与香气，让巨匠骑虎难下。

提及西班牙的饮食，好吃的Tapas和爽口的番茄冷汤亦然绕不外去的存在。店里的制作方法都来自他私东说念主的传统家乡菜配方，瓦伦西亚是阔气的天府之土，生产优质的大米和种类繁多的海鲜，除了海鲜饭，也为西班经纪东说念主最心爱的Tapas提供了时弊累累的食材搭配与烹饪种类。只是是一种叫Esgarraet的鱼干，食材原料就有金枪鱼、凤尾鱼、鳕鱼多种，用这种鱼干配上烤红椒，加点橄榄油，便是一说念信手拈来的好吃Tapas。

快问快答

如果由你来主理一间只售卖Tapas的餐厅，它会是什么形状的？

充满了疏漏和惬意感，那些我曾经吃过的小胡同里的Tapas都会获取重现。自然，它将是一间每天爆满的小馆子，里面坐的都是心爱Tapas和葡萄酒的东说念主。

在吃饭这件事上，你认为的“高性价比”是什么？

用合理的钱去享用我方喜爱的食品。

你最近在听的音乐和吃到的新菜是什么？

来自Alejandro Sanz的音乐；火腿配牛肉的Tapas。

在厨房里最容易让你狰狞的事情是什么？

一些新职工学习不够用心。

碰见什么样的宾客会让你心理波动？

一些宾客不懂西班牙好意思食，然而他们却以为我方尽头专科，然后还告诉咱们怎么制作西班牙食品，怎么吃西班牙食品。

你以为作念菜这件事上，灵感和申饬，哪个更遑急？

我认为申饬更遑急，立异常识一秒钟，然而申饬却跟随你的一世。

好意思食体验官：Buzz

事业：学生

红色花朵印花短袖衬衫/Brooks & Brothers

求新求变险些成为所有餐厅的交易窍门，在菜单的更新进程以月来诡计的今天，藏红花依然固执地保留着属于我方的传统——从菜式到空间环境，至少，他们不主动邀请变化的到来。

地址：北京市东城区五说念营胡同64号

电话：（8610）8404 4909

五说念营胡同在北京的名气无用多言，岂论那处的一又友来京都少不得要去逛上一逛。不单是是因为地舆位置的自然魔力，这条胡同里千峰万壑的餐厅和咖啡馆许多也都清楚得可圈可点，能吃能喝能赏古时景观，想不火都难。

藏红花餐厅就藏在这条胡同里，这间开业已近二十年的西班牙餐厅，是好几代年青东说念主心中不想与东说念主共享的私家储藏。门前的两棵海棠树是餐厅女主东说念主亲手种下的，这亦然五说念营胡同里仅有的两棵海棠树。十余年春夏秋冬交错，小树苗早已长成大树，每年四月，千朵海棠绽放，婆盛景给胡同增添了无穷期许。藏红花的牌号并不显眼，这让门口的海棠树有了可乘之机，“喧宾夺主”地成了自然指路牌。

主理东说念主耀扬曾在西班牙旅居，专为好意思食而来的宾客，大多是被他的牌号西班牙海鲜饭诱惑。这里的海鲜饭分为传统海鲜饭和墨鱼汁海鲜饭两种，传统版颜值绝佳，黄澄澄的饭粒是因为浸染了藏红花香料，大虾、黑蚬子、青蛤蜊、牡蛎和鱿鱼，品类丰富的海鲜一齐烩制在饭里。搅动前把柠檬汁挤在上头，就能在海鲜浓郁甘醇的滋味中吃到清新爽口的香气。

橄榄油在藏红花餐厅菜式中的利用也颇为贞洁。其中最让东说念主铭记的便是橄榄油煎蘑菇，这说念菜源于主理东说念主耀扬在西班牙的一次经历。他在西班牙旅居时，糊涂牢记应该是在瓦伦丁地区，碰见过一间极度小但极度有名的Tapas餐厅，餐厅里有个老爷子，作念煎蘑菇作念了一辈子。小小的蘑菇串成串儿，在浓香的橄榄油里煎制，撒上简单的调味料以后，就泄气出强烈而浓郁的香味。橄榄油的香与蘑菇的幽香合二为一，滋滋啦啦的声息是最佳的BGM，一串一串吃得根底停不下来。

藏红花的橄榄油煎蘑菇就开头于此际遇。蘑菇名义被煎得金黄，橄榄油与蘑菇汁水搀杂在一齐，少量咸香、少量辣味、少量橄榄油的植物气息，肉嘟嘟的咀嚼感，可儿又好吃。

四肢一家补助传统的西班牙餐厅，Tapas的地位不得不提。在餐厅主理东说念主看来，Tapas确乎是西班牙管制中不行疏远的灵魂存在。简单、便捷、有创意又疏漏，看起来再简单不外的几样食材，唾手的烹饪方式，却能呈现出让东说念主刻骨铭心的管制菜式。最常见的食材，橄榄、火腿、蘑菇、海虾和面包，都是组成Tapas的传统元素，狂放的搭配组合和烹饪方式，简单到只需要盐和橄榄油的调味，只管尽情享用就好了。

咱们都知说念Tapas的由来，是因为要用面包片盖住羽觞口，以防小飞虫落入酒中。可见Tapas的出现是极度疏漏和速即的。不像复杂而恢弘的大餐，吃Tapas也不必谨慎懂或不懂，重要便是简单、疏漏。

这间餐厅，菜单和环境变化都不大，点单率最高的也老是那几说念牌号菜，主理东说念主曾经为此困惑过，求新求变的心理与保遗留统的心念曾经经矛盾的地撞击过，但今天的一切都是最佳的谜底——让日月牙异的社会替咱们筛选下最值得保留的传统。

1，抢开局：此前8轮除了首轮与辽宁互交白卷和上轮打济南兴洲外，其余比赛广州队都是先失球的一方，以年轻球员的能力和心态，现阶段在落后的情况下要逆转简直太难了，3平5负的结果则是最直接的证明。不过本场比赛从一开始广州队就对对手持球人进行逼抢，给予对方压力，迫使对方仓促出球，抢回球权后立马在边路做文章，战术意图十分明确，球队10分钟便打进2球，可以说牢牢地将局势、胜势掌握在自己手里。

前维罗纳选手弗里克的大儿子亚尼克.弗里克实力较逊本次未能入选，二儿子诺亚.弗里克受伤缺席，诺亚.弗里克空出的位置由21岁小将萨格拉姆补上，这是萨格拉姆首次入选列支敦士登国家。

好意思食体验官：靳骁

事业：演员

米白色衬衫/Bogner

外星东说念主冲浪印花卫衣/GCDS

如果说西班牙管制的精髓是疏漏与自然，那暖热和悲壮便是西班牙管制的性格。

地址：北京市向阳区南三里屯路一号

北京三里屯通盈中心 洲际货仓三层

皇冠客服飞机：@seo3687

电话：（8610）8516 0067

西班经纪东说念主对饮食极为爱好和珍重，是以在西班牙的三街六巷，千般餐馆酒馆连车平斗，固然菜式都收支不大，但每一家都有我方的风姿特色，以此来诱惑属于我方的那部分拥趸。

但岂论是哪种好意思食，西班牙管制都能让东说念主体会到活力四射的暖热和层出叠现的创意。这种感受在国内的热门西班牙餐厅，也得以体会一二。这里主打西班牙好意思食，提供西班牙特色酒饮，好意思食好意思酒井水不犯河水。

暖热与活力在参加餐厅之前就能得见，漆光正红的讳饰性落地门颜色留心艳丽，亮丽独有的灯饰在晚餐时，为好吃加分不少，千里稳持重又充满联想细节的黄铜栅栏以序列形态构筑着合座空间的格调，让空间动线明快又不失节拍。与建筑外墙相呼应的钻石切面元素以整面墙的形态呈现，在落地暖灯的衬托下，泄气着金属的独有光泽。

夜幕来临，室外一派熙攘喧嚣，临窗落座，嘈杂与扯后腿都被挫折。耳畔萦绕着消弱欢快的音乐，好吃的菜式香气袭东说念主，食欲被消弱怒放。来到热门西班牙，险些所有宾客都会聘任一份Tapas四肢开胃和佐酒，重重叠叠间交汇出档次丰富的口感。火腿、蘑菇、橄榄、面包、海虾和牛肉，是Tapas里最常用到的食材，但却不限于此，数十种食材搭配在这里无穷组合，总有一款能俘获你。

尤其要提下火腿，热门西班牙餐厅的火腿聘任的是伊比利亚火腿，切腿师的手法娴熟，方形薄片泄气出红宝石般油润的光泽，险些莫得宾客不会被此打动，精细的口感，醉东说念主的咸香里还伴着丝丝橡木果的芬芳，吃到此时，不呷上一杯葡萄好意思酒实在是不够尽兴了。

有的宾客尤其喜爱西班牙油条小食，香香甜甜酥嫩绵软的油炸小食一朝吃起来就很难停驻，麦香在高温油炸下被充分引发，蘸上浓郁香甜的巧克力酱，真实双重好吃享受，难怪它会成为西班牙国民级的小零食。

觥筹与贪吃的重逢是东说念主生最好意思的重逢，想让西班牙好意思食享受升级的一大诀窍自然是辅以好意思酒。白葡萄酒蒜香奶汁贻贝，酒香馥郁微醺，蒜香浓烈镇静，奶香醇和甘饴，三者融汇烹饪贻贝，进口甘甜鲜好意思，清新解腻。国民消遣低度酒代表苹果酒自然也在菜单上占有方寸之地，苹果酒焖西班牙辣味腊肠是一说念家常的快手菜，果香温情，酒香强烈，苹果酒的酸甜醇蜜，辣腊肠的辛香可口，一甜一辣，一柔醇一粗粝，如斯搭配烹饪出的好吃也充分印证了西班牙管制的丰富性，保遗留统，也包容立异。

好意思食体验官：高晴

事业：演员

条纹古道连衣裙/Sandro

西班牙管制的精彩绝伦有目共睹，地中海这片热土上的风地盘貌和艺术气息共同铸造了独属于这片地盘的好意思食传奇。CASA TALIA将这份传奇之味传承并加以改造，星厨CP Francisco Araya和Fernanda Guerrero用全新的创意菜式重构经典和跨界会通，将现代派的西班牙管制以一种先锋的抒发呈现。

地址：北京市向阳区东大桥路9号侨福芳草地购物中心一层L1-22

电话：（8610）6553 7021

四肢城内好意思丽的失业去向，侨福芳草地内的好意思食打卡地层出叠现。除了比拼菜式和滋味，餐厅的装修联想和里面环境舒完了，也成为计算一间餐厅是不是够得上打卡顺次的要素之一。敬佩再抉剔的顾主来到CASA TALIA，也会心甘宁愿地在这一项上为它画个对钩。

CASA TALIA店面空间由国内三位优秀的艺术家携手打造，不得不说餐厅主理东说念主是懂得因地制宜的，整间餐厅的空间气质与侨福芳草地合座浓厚的艺术氛围相互呼应。更生代建筑师代表、群众艺术家刘昊威偏激团队CAA建筑事务所担纲空间联想，尤其受到珍重的照明联想则由全球照明联想最高奖IALD爽快奖得主王东宁偏激团队担纲，而国内知名现代艺术家张东红的代表作品也被多量利用在店内及餐厅品牌衍生作品中。2020年，中国仅有两个项目荣膺堪比建筑和联想界“奥运会”的法国凡尔赛建筑奖（The Prix Versailles），其中一个奖项颁给了北京大兴国际机场，而室内尽头奖项得主便是CASA TALIA。

了解了餐厅的空间，咱们或多或少应该对品牌主理东说念主想要铸造什么水准的西班牙管制有了大约的预计，主导这一场好吃舌尖大戏的灵魂东说念主物是一双星厨CP，Francisco Araya和Fernanda Guerrero。

行政总厨Francisco Araya爱好环球旅行，他在米其林2星餐厅Mugaritz责任经历极度亮眼，立异是Mugaritz的DNA，同期也成为了Francisco一直追求的指标。在全球饕客和专科厨师都很发达的斗牛犬餐厅（El Bulli）责任时，Francisco所受的系统熟悉为他先锋的厨艺格调奠定了坚实基础。2012年，Francisco在东京开设了一家我方的餐厅——81 Restaurant。这家餐厅独一八个餐位，将拉丁好意思洲好意思食和日本好意思学会通利用到极致。仅用一年手艺，便在好意思食云集的东京摘得他的第一颗米其林之星。2015年，竖立一年摘星神话的Francisco来到中国，先后出任上海NAPA Wine Bar & Kitchen主厨、Cellar to Table行政主厨。执掌了CASA TALIA的Francisco，很快就创研出愈加现代派的西班牙管制格调，先锋的抒发方式也受到了闲居的关注。

在追求高品性食材臻选前提下，Francisco面向现代浮滥者追求健康、好吃和体验的升级需求，以西班牙经典菜式为基础，自如混搭低温慢煮、分子管制、果柴炭烤等现代技法，创造出高出传统、重构经典的先锋西班牙好意思食体验。即使是许多看起来传统的菜式，诸如火腿奶油球、番茄冷汤、多汁饭等，其呈现方式和舌尖体验也完全是一种出东说念主意表的现代派抒发。

举例“分子橄榄，腌制沙丁鱼，番茄凝脂”这说念菜，就 是在西班牙巴斯克地区经典名菜的传统菜式基础上进行了重构立异。以理会透明的番茄凝脂打底，表层是腌制沙丁鱼和西班牙泡椒，中间是分子橄榄，一口爆浆的现象下同期呈现出咸、鲜、辣的多档次口感。

再比如“5J猪颈肉，三十六个月火腿，甜薯酱”这说念菜，先将伊比利亚5J猪颈肉进行低温慢煮，搭配西班牙三十六个月火腿，配上火腿烧汁和甜薯酱，口感甜香酥嫩。

甜品主厨Fernanda Guerrero是又名极具创造力的女性后生厨师。自幼在父母的餐厅中学习，爱好烘焙。在东京的Chocolate Academy系统学习巧克力制作工艺以后，她的甜品武艺更趋深湛。

Francisco和Fernanda这对星厨CP携手加盟CASA TALIA后为浮滥者献出的第一份大礼，便是一份充满诚意与创意的Degustation Menu。这份全新品鉴菜单包括十说念菜品，倾情解说了现代派西班牙管制好吃的个性与特色。

全新品鉴菜单的选材依旧延续一贯严苛的顺次，原产地高品性食材，西班牙最负驰名的5J火腿、伊比利亚5J猪颈肉都是清单常客。从菜单上看，仅西班牙一地的食材就融汇了加泰罗尼亚、巴伦西亚、安达卢西亚、埃斯特雷马杜拉、加利西亚、莱昂等地的特色风姿。这对喜好西班牙好意思食的门客来说算得上是盛宴级别的享受。同期，品鉴菜单食材臻选不拘一格，同期融入了主厨旅居全球的个东说念主经历，东方食材和味感的加入，为现代派西班牙管制增添了颠覆传统的味觉惊喜。

规划、裁剪-原晓

新媒体裁剪-锦鲤

东说念主物照相-聂铖坤

静物照相-杨延光@光悦绘影、小怪

形象、东说念主物统筹：Alex Xi

翰墨-原晓、Apple、绿克

化妆、发型-Y

服装助理-CC

灯光提供-Factory艺术空间

部分图片提供-ASICI、西班牙旅游局

尽头鸣谢-ASICI